Cupcakes de cerezas

Cupcakes de cerezas 

Para la masa:

• 200g mantequilla a temperatura ambiente
• 200g azúcar
• 200g harina
• 2 cucharaditas levadura química
• 4 huevos M
• 20 cerezas, deshuesadas y troceadas

Para el almíbar

• 150ml agua
• 150ml azúcar
• 50ml marrasquino

Para la crema:

• 200g mantequilla a temperatura ambiente
• 200g de queso crema
• 500g icing sugar
• una cucharada de marrasquino (o un poquito más... al gusto)

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos mantequilla y azúcar hasta que la mezcla se integre. Incorporamos los huevos. Tamizamos la harina con la levadura química y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
Añadimos las cerezas troceadas. Repartimos la masa entre los papelitos para cupcake y horneamos durante 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar: ponemos a hervir el agua con el azúcar en un cazo. Dejamos que hierva suavecito hasta que se disuelva el azúcar. Retiramos del fuego y dejamos templar. Añadimos el marrasquino.

Sacamos los cupcakes, los pinchamos muchas veces con un palillo y los "pintamos" con el almíbar. Finalmente dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla.

Para preparar la crema, batimos mantequilla y icing sugar a velocidad media-alta hasta que la mezcla se integre y se aclare. Incorporamos el queso crema y seguimos batiendo. Añadimos el marrasquino al gusto y decoramos con la manga pastelera y una cereza.