Cupcakes de chocolate y moras

Cupcakes de chocolate y moras 

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 220g de azúcar blanco
• 2 huevos M
• 240g de harina
• 30g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita y media de levadura química (tipo Royal)
• 120 ml de leche semi desnatada
• 1 cucharadita de licor de moras
• 2 cucharadas de mermelada de moras

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).

Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas grandes.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.

Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Tamizamos la harina con la levadura química y el cacao.

En un vaso, mezclamos la leche con el licor de moras.

Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.

A continuación, añadimos la mitad de la leche y volvemos a batir a velocidad baja.

Añadimos la otra mitad de la harina y batimos de nuevo, y finalmente el resto de la leche.

Añadimos la mermelada y batimos a velocidad baja.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.

Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después pasamos los cupcakes a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Los rellenamos con mermelada de moras y los decoramos con buttercream de chocolate negro.

Las decoraciones las hice con sugarpaste, usando un molde de Alphabet Moulds.