Sundae-Cupcakes

Sundae-Cupcakes

Para la masa:

• 2 huevos
• 140g de azúcar
• 115g de harina
• 120g de mantequilla
• 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 60 - 70ml de leche

Precalentamos el horno a 160º.
Preparamos los papeles para cupcakes.
En una jarra, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
En un bol, tamizamos junta la harina, el cacao y la levadura química.
En el bol de la batidora (o con la batidora manual), batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso. Añadimos el huevo, uno a uno. A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina.
Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.
Horneamos en torno a 22-24 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla.

Mientras tanto, derretimos 100gr de chocolate negro en el microondas con mucho cuidado de no quemarlo y, una vez está líquido, dejamos que se temple.

Una vez los cupcakes están fríos, los bañamos con el chocolate negro derretido.

Mientras se enfría por completo el chocolate que hemos puesto sobre los cupcakes, preparamos el buttercream, batiendo (durante unos 3 minutos), 125g de mantequilla a temperatura ambiente con 250g de icing sugar previamente tamizado, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla y 3 cucharaditas de leche semidesnatada.

Finalmente, decoramos con confetis de azúcar y una cereza.